Bei CaféMembuka LowonganHead Chef

Head Chef akan bertanggung jawab atas semua operasi sehari-hari dapur. Tanggung jawab Anda termasuk, namun tidak terbatas pada:

Aspek Operasional:

• Kreasi Resep: Mengembangkan resep standar untuk makanan yang lezat, inovatif, dan sesuai konsep cafe dengan bekerjasama dengan pemilik.
• Perbaikan Berkelanjutan: Memberikan ide untuk terus meningkatkan rasa dan kualitas makanan di cafe
• Memimpin: Memimpin, mengatur, dan melatih tim dapur yang beroperasi sesuai SOP cafe
• Menjaga Lingkungan Kerja Dapur: Menjaga lingkungan kerja dapur yang aman dan sehat dengan mengikuti dan menegakkan SOP, FIFO, dan Proses Keamanan Pangan
• Mengelola Stock: Mengelola stok dan mengontrol limbah makanan secara efektif
• Mengontrol Produksi Makanan: Mengontrol and mengawasi semua produksi makanan
• Quality Control (QC): Melakukan QC secara rutin untuk memastikan semua makanan mencapai standar kualitas dan kuantitas yang telah ditetapkan cafe
• Pembersihan Rutin: Membersihkan dapur, peralatan dapur, dan area karyawan sesuai SOP cafe

Aspek Keamanan Pangan

• Penerimaan Bahan: Memastikan penerimaan bahan yang benar dan berkualitas sesuai standar keamanan pangan
• Penyimpanan Bahan: Memastikan penyimpanan bahan baku sesuai FIFO, ditempat yang telah ditentukan, pada suhu yang aman, dan menghindari kontiminasi silang
• Produksi Makanan: Memastikan proses persiapan dan pemasakan dilakukan sesuai standar cafe dan keamanan pangan (misal: waktu marinasi yang tepat, suhu masak yang benar, rasa lezat dll.)
• Penyajian Makanan: Memastikan penyajian makanan tidak terkontiminasi

Aspek Pelayanan

• Shift Briefing: Melakukan shift briefing untuk tim dapur dengan pemilik
• Koordinasi dan Komunikasi: Menjalankan servis makanan yang cepat, akurat, dan berkualitas tinggi sehingga menjamin kepuasan pelanggan
• Penyelesaian Keluhan: Menangani keluhan makanan pelanggan secara profesional dan efisien
• Tanggung Jawab: Melaksanakan semua tugas Head Chef secara profesional, sigap, dan bersikap baik

Jadwal Kerja:

Bersedia bekerja shift, pagi hari, larut malam, akhir pekan, dan hari libur nasional sesuai kebutuhan

• Pria/Wanita pendidikan minimal D3 (atau sederajat) di bidang F&B
• Berpengalaman minimal 3 tahun sebagai Head Chef (atau posisi serupa) di cafe atau restoran kelas menengah hingga menengah-atas
• Memiliki keahlian dalam masakan Asia Tenggara (Thailand, Vietnam, Malaysia), Asia Selatan (India), dan basic Barat
• Mampu untuk mengembangkan menu yang lezat, inovatif, dan sesuai konsep cafe dengan bekerjasama dengan pemilik
• Memiliki keterampilan kepemimpinan dan komunikasi yang kuat untuk memimpin, mengatur, dan melatih tim dapur secara efektif
• Menguasai perencanaan menu dan manajemen stok dengan sangat baik
• Menguasai quality control dengan sangat baik agar semua makanan selalu mencapai standar kualitas dan kuantitas yang telah ditetapkan cafe
• Menguasai SOP, FIFO, dan Proses Keamanan Pangan dengan sangat baik
• Mampu bekerja dengan efektif dalam lingkungan kerja yang cepat
• Jujur, sigap, rajin, bersikap baik, mampu bekerja dalam tim, dan mau belajar hal baru
• Kami mengutamakan kandidat yang bersikap baik, beretika santun, dan tidak angkuh
• Kandidat yang memiliki rasa peduli terhadap kesejahteraan timnya dan bekerja keras untuk menciptakan lingkungan kerja dapur yang positif, kolaboratif, dan produktif

CV dapat dikirim dengan subjek ‘HEAD CHEF CAFE – NAMA ANDA’ melalui EMAIL atau Alamat